De la confiture en camp

Durant un camp, on a parfois des fruits qui vont bientôt périr, un peu moches … ou l’immense chance d’être dans un champ avec au choix des pruniers, des figuiers, des mûriers, des mirabelliers … Ces fruits, pas très jolis ou piqués, sont parfaits pour faire de la confiture sur le camp.

C’est aussi possible de négocier en fin de marché des cagettes de fruits abîmés pas chers, voire de faire de la recup’ (=le fait de récupérer gratuitement les fruits invendus ou abandonnés en fin de marché). Vu le degré de cuisson et les faibles risques associés à la consommation des fruits cuits, on peut pour une fois sortir des clous de l’approvisionnement étiqueté et calibré. Et c’est une activité facile et prenante à faire avec les enfants et les jeunes.

Tuto rapide

Pour les bocaux : il suffit de réutiliser la pile de verre qui ne manque pas de s’accumuler après quelques jours. Il vous faut aussi du sucre, en principe autant en poids que les fruits (je trouve ça trop, donc j’en mets moins, un peu au pif). Avec de la menthe, du citron, du basilic… chaque équipage peut ensuite faire sa propre recette ! La cuisson n’est pas très longue, mais il faut arriver à ce que les fruits mijotent au moins 15 mn à 100°C (des p’tites bulles à la surface en sont le signe). Dans l’idéal, pour que la confiture prenne, il faut mettre des pépins de pomme ou du jus de pomme pressé à froid, qui apportent de la pectine. Mais si vous n’en avez pas … votre confiture sera juste très liquide ! Rien de grave.

La mise en bocaux est un peu délicate, parce que la confiture chaude, ça brûle. Donc faire un peu attention, éviter les 15 jeunes qui se bousculent autour de la marmite. Il faut laisser un peu d’air entre la confiture et le couvercle, puis fermer et retourner les pots. Ils refroidissent doucement, et le lendemain matin… vous pouvez en profiter au petit-déj !

Patrick & Maud